仿古食经之作 ：《易牙遗意》

简介 ：     易牙是仿古齐国驰名的厨师。儿女人撰写食经之类的食经作品
，托名易牙是易牙遗意最为罕有的，个中撒播较广的仿古是明朝人韩奕撰著的饮食书本《易牙遗意》  。  &n

    易牙是食经齐国驰名的厨师。儿女人撰写食经之类的易牙遗意作品 ，托名易牙是仿古最为罕有的 ，个中撒播较广的食经是明朝人韩奕撰著的饮食书本《易牙遗意》。

    《易牙遗意》是易牙遗意一本仿古代食经之作，以造、仿古脯、食经蔬菜、易牙遗意笼造
、仿古炉造、食经糕饼 、易牙遗意斋食、诸汤和诸药八类内容编而成。全书分为脯
、蔬菜、糕饵 、汤饼等十二类
，共记实了150多种调料、饮料 、糕饼、面点 、菜肴、蜜饯 、食药的建造编制 ，内容特别很是丰富。

    《易牙遗意》记实的菜肴有四除夜特点 ：一是浓淡契合 ，适应面广；二是制法简明，一看便能建造，如：蒸鲥鱼、炉焙鸡、糖蒸茄、肉油饼、五喷喷喷喷喷鼻糕等等；三是收录了一些斗劲出格的菜点的制法 ，具有次要的史料价值，如“火肉”，即火腿的熏制法就别具特点；四是将饮食和治病连络起来，个中“食药类”收录13种食药的制法 ，值得发掘 。

    此外 ，明朝人周履靖著《续易牙遗意》，也是托易牙之名的仿古食经之作 。