简介：     除夜白菜又称结球白菜 、菜中之王黄豆芽，除夜古称菘菜，白菜是让安夏季上市最次要的蔬菜，有“菜中之王”的康欢美称。因为除夜白菜养分丰富，愉过味道清鲜可口，冷冬做法多种，菜中之王又耐蕴躲 ，除夜所所以人们

    除夜白菜又称结球白菜
、白菜黄豆芽，让安古称菘菜
 ，康欢是愉过夏季上市最次要的蔬菜 ，有“菜中之王”的冷冬美称。因为除夜白菜养分丰富
，菜中之王味道清鲜可口，做法多种 ，又耐蕴躲，所所以人们长年食用的蔬菜。

    夏季气候笼统酷冷，人们都邑穿得很厚 ，长时分待在次要的室内 ，人体的阳气处于躲躲的外形 ，需求食用一些滋阴潜阳理气之类的食物，是以除夜白菜就成了这个时节的宠儿。

    除夜白菜的养分价值很高，含蛋白质 、脂肪、伙食纤维、水分、钾 、钠、钙
、镁
、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素 、尼克酸 、维生素B1、维生素B2、维生素C另有微量元素钼等多种养分要素 。

    除夜白菜养分丰富
，对人体有很好的保健感染 。《本草纲目》中说除夜白菜“甘渴无毒 ，利肠胃”。故国医学认为，除夜白菜味甘 ，性平，有养胃利水 、解热除烦之下场 ，可用于治感冒
、发烧口渴、支气管炎
、咳嗽、食积 、便秘、小便倒运、冻疮、溃疡出血 、酒毒、热疮 。因为其含热量低，仍是肥胖病及糖尿病患者很好的赞助食物；含有的微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成
，是很好的防癌佳品。

    除夜白菜含有丰富的纤维素，不单可以促进肠蠕动，辅佐消化，阻拦往夜便呆板
，还可用来防治结肠癌 。出格值得推许的是  ，除夜白菜中维生素E的含量斗劲丰富，可防治黄褐斑 、老年斑 ，是一种经济安康的美容美颜蔬菜
。因为维生素E是脂质抗氧化剂，可以阻拦过氧化脂质的构成 。皮肤展示色素繁华，老年斑就是因为过氧化脂质增多构成的。所以
，常吃除夜白菜能抗皮肤衰老 ，减缓老年斑的展示。

    需求寄看的是，白菜在凉拌和炖菜时最好与萝卜离开来，不要混同在一同，那样大年夜大年夜约会产生发火一些彼此破坏养分要素的倒运影响。

    北方区域的居平易近还经常把除夜白菜腌制成酸菜 ，可是专家提示，经常吃酸菜会对安康倒运，不凡是除夜白菜在腌制9地利
，是亚硝酸盐含量最高的时辰。是以腌制白菜起码要15天往后再食用 ，以阻拦构成亚硝酸盐中毒。

    有的人在食用除夜白菜时快活喜悦爱好炖着吃
，理论上各类蔬菜都是急火快炒较有养分 ，炖的过程中各类养分素不凡是维生素C的含量会丧损掉落踪落较多。

    此外
，有慢性胃炎和溃疡病的人，除夜白菜要少吃一些。

    1.栗子炖白菜

    材料：生栗子200克，白菜200克，鸭汤 、盐 、味精各安妥。

    制法：栗子往壳，切成两半，用鸭汤煨至熟透 ，白菜切条放进，介入盐 、味精多量
，白菜熟后勾芡便可。

    下场：健脾补肾
，补阴润燥。

    2.海米白菜汤

    材料：白菜心250克，海米30克，高汤500克，火腿6克 ，水发冬菇2个，精盐3克，味精2克 ，鸡油6克。

    制法：将白菜心切展开条 ，用沸水稍烫 ，捞出控清水，海米用温水泡片霎 ，火腿切展开条片 ，把冬菇择洗净，挤干水后 ，切两半 。汤勺内加高汤 、火腿、冬菇
、海米、白菜条、精盐烧开，撇往浮沫
，待白菜烂时加味精，淋上鸡油即成
。

    下场 ：排毒养颜 ，警悟感冒。