《本草纲目》称红豆为赤小豆，健脾除湿因为它富含淀粉 ，豆抑毒是菌排以又被人们称为“饭豆” ，是健脾除湿人们糊口中不成贫窭的高养分杂粮 。李时珍称赤小豆为“心之谷” ，豆抑毒可见其食疗下场 。菌排
赤小豆性平味甘 、健脾除湿酸 ，豆抑毒无毒 。菌排《本草纲目》说它“治产难 ，下胞衣，通乳汁”，“行津液 ，利小便，消胀 、除肿 、治呕 ，而治下痢肠 ，解酒病 ，除冷热痈肿 ，排脓散血” ，有滋补健旺 、健脾养胃、利水除湿 、亲善排脓 、清热解毒 、通乳汁和补血的下场 。不单可用于跌打毁伤 ，瘀血肿痛 ，并且对实足痈疽疮疥及赤肿（丹毒）也有消毒屈就，出格无益于各类特发性水肿病人的食疗。
赤小豆养分丰富 ，个中含有除夜量可用于医治便秘的纤维和能利尿的钾 。这两种要素都可将胆固醇及盐分等对身材不须要的要素排斥体外 ，是以被视为具有解毒的终局 。据《朱氏集验方》记实：“宋仁宗在东宫时患痄腮，命道士赞宁治之 。”赞宁道士“取赤小豆四十九粒咒之 ，杂他药敷之而愈”。赤小豆的解毒下场是以可知一斑。
赤小豆水提取液对金黄色葡萄球菌 、福氏痢疾杆菌 、伤冷杆菌等有抑菌感染。赤小豆还可用于医治心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水 、脚气病水肿和外用于疮毒之症 ，都有必定终局。
赤小豆的吃法也有良多 。赤小豆能煮汤饮服 ，可用于医治肾脏 、心脏 、肝脏 、养分不良 、炎症等多种启事激起的水肿 。赤小豆还能整粒食用 ，一样往常用于烧饭 、煮粥 、做汤或冰棍 、雪糕之类 。用于菜肴有红豆排骨汤等 。因为赤豆淀粉含量较高 ，蒸后呈粉沙性 ，并且有稀少的喷喷喷喷喷鼻气，故经常独霸来做成豆沙 ，以作各类糕团面点的馅料 。赤豆还可发制赤豆芽 ，食用同绿豆芽 。这里为大年夜师引见一款莲子百合红豆沙的做法 。
材料：红豆500克 ，白莲子30克 ，百合10克 ，陈皮安妥 ，冰糖约500克 。
制法 ：先把红豆 、莲子、百合清洗干净 ，用清水浸泡两小时 。再煮开水 ，把红豆 、陈皮、莲子 、百合放进锅中，泡豆子的水也倒进 。煮开后用中慢火煲两小时 ，末尾才用除夜火煲大年夜大年夜体半小时 。煲至红豆起沙和另有安妥水分 ，便可以加糖调味 。
下场 ：可以清心养神 、健脾益肾 、固精益气 、止血、健旺筋骨。
红豆虽好 ，但也不宜多食 。因为红豆含有较多的淀粉 ，吃得过量会招致腹胀、肠胃不适 。所以 ，一次食用红豆50克放置为好 。此外 ，《本草纲目》中提到 ：“赤小豆 ，其性下行 ，久服则降令过分 ，津液渗泄 ，所以令肌瘦身重也” 。所以 ，尿多的人也不宜食用红豆 。此外 ，阴虚而无干冷者及小便清长者也忌食 。
需求寄看的是 ，中药另有一种红黑豆 ，是广东产的相思子，特点是半粒红半粒黑 ，请寄看分辨 ，切勿误用 。
