做一道斑斓的孔雀开屏鱼 ：剁椒粉丝开屏鱼

　　材料：1斤放置的做道鲈鱼1条、龙口粉丝1把
、斑斓生姜、孔剁椒葱、雀开剁椒半碗、屏鱼蒜2瓣。粉丝

　　调料：料酒
、开屏蒸鱼豉油。做道

　　做法：

　　1
、斑斓1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒葱切葱花 ，雀开蒜切末
。屏鱼

　　2 、粉丝鲈鱼清洗干净擦往水分，开屏切往头部及尾部 ，做道中心段由背手下刀切割 ，不要切到鱼肚，贯穿连接整条鱼的腹部不破；按距离1厘米放置的距离切片；切好后的鱼身平均的抹多量盐备用 。

　　3
、将泡软的粉丝展在盘子底部，再将切好的鲈鱼展在盘上，摆上鱼头及鱼尾 ，倒进1汤勺料酒 。锅中添加批油烧热后放进蒜末炒喷喷喷喷喷鼻再介入剁椒，炒到汤汁辣味分发，掏出
，平均的展在鲈鱼身上
，再倒进小半碗水；

　　4、再展上姜丝 ，进开水锅中除夜火蒸5-6分钟；掏出，拣往葱姜丝，淋上蒸鱼豉油  ，撒葱花 ，浇热油便可。

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