腐乳用老豆腐仍是腐乳腐乳发酵嫩豆腐

嫩豆腐是可以做豆腐乳的，老豆腐也可以做 
，可放二者的多久到甚口感不合，做出来的程度豆腐乳也不合
 ，是腐乳腐乳发酵以可以屈就小我的口味举办选择。一样往常便宜的可放嫩豆腐除夜多是用采取黄豆或除夜豆 ，是多久到甚以建造出来的口感会更精细，味道也会更浓些 ，程度所以用嫩豆腐建造豆腐乳的腐乳腐乳发酵话
，质量会更好 。可放不过嫩豆腐比起老豆腐会斗劲随便散 ，多久到甚是程度以假定用嫩豆腐建造的话，必定要多加寄看 。腐乳腐乳发酵

腐乳要发酵到甚么程度

建造豆腐乳用菌发酵需求三到七天放置，发酵的多久到甚时分次要亲善温
、发酵气候有关 。温度低 ，发酵速度就会斗劲慢，温度高，发酵速度会快一点 。而夏季气候笼统会斗劲冷，发酵时分会长一点，一样往常需求一周以上的时分 ，才调发酵成功。

腐乳可以放多久

18个月。豆腐乳属于发酵食物，建造过程中又介入了油、酒 、各类调味料 ，具有杀菌
、阻拦细菌进进 、担搁保鲜期的感染，豆腐乳绝对其他食物，保质期会斗劲长，密封阴凉存放可以放18个月，但腐乳开瓶后应尽快食用完 ，假定且则不克不及食用完，理应把残剩部分再用瓶盖拧紧，放进冰箱低温保管，阻拦变味演变。

腐乳可以直接吃吗

天然可以啊 。腐乳但凡除作为甘旨可口的佐餐小菜外，在烹调中还可以作为调味料，做出多种甘旨可口的好菜。如腐乳蒸腊肉
、腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼 、腐乳炖豆腐、腐乳糟除夜肠等。比如味美喷喷喷喷喷鼻鲜的腐乳肉，其做法是将整块肉的肉皮在火上烤黄，放到水里刮往烧焦部分。在沙锅中将肉煮到半酥时掏出 ，用刀在皮上深深地划下往，使之成为若干很多若干小块但不要切开。用几块红豆腐乳
，多放点卤汁压碎加一些黄酒调匀涂在肉上，再放进沙锅里加葱姜和本来煮肉的汤，用小火慢慢烧烂后介入冰糖 ，待汁变稠浓便可以了。此肉肥而不腻 ，喷喷喷喷喷鼻味扑鼻
，令人食欲除夜增 。