说起芋圆，石狮手工你可否感应就是小吃芋头搓成的丸子呢 ？真实不是 。让良多泉州人特意跑到石狮往咀嚼的芋圆有嚼石狮芋圆 ，其主料切实其实是甘旨芋头 ，只不过里面还包裹着马蹄 、劲冷瘦肉等多种馅料 。热都昨日，好吃记者离开石狮市镇中路邻近的石狮手工阿凸芋圆店，一探这个名小吃幻想下场是小吃若何做成的 。
芋圆看起来似乎做法很复杂 ，芋圆有嚼真实很费时辰 。甘旨“因为全数的劲冷法度圭表类型都要经由过程手工来完成 。”正在店里忙活的热都姜善文说，当然也可以选择机械建造，好吃不过其口感就没有手工的石狮手工那么有嚼劲 。
“要选用上等的芋头 ，把芋头往皮后切展开条状 。”随后要往芋头丝里撒一些盐巴 ，再把地瓜粉按必定比例介入到芋头丝里。“先是用手搅拌 ，然后再揉捏 。”
建造芋圆的馅料也有讲究 。“我们将马蹄、瘦肉切成块状 ，介入盐 、味精、五喷喷喷喷喷鼻粉举办搅拌调味 。”姜善文引见 ，然后取一团搅拌好的芋头丝与地瓜粉 ，包进调制好的馅料搓成圆状 ，再放进锅中蒸煮便可以了 。“大年夜大年夜体蒸15分钟放置吧 。
“芋圆蒸好后 ，要先把芋圆按十字状剪开 ，舀一勺已炖好的高汤 ，淋在芋圆上 。”姜善文一边将芋圆剪开 ，一边引见 。“加上甜辣酱和已建造好的花生仁末 ，便可以咀嚼咯 。”当然 ，也可以将剪开的芋圆介入除夜骨汤直接咀嚼。
刚蒸好的芋圆看起来晶莹剔透，舒适一闻有一股花生的喷喷喷喷喷鼻味 ，令人禁不住想咀嚼 。舒适咬上一口 ，又有嚼劲又有芋头喷喷喷喷喷鼻 ，嚼着嚼着 ，肉喷喷喷喷喷鼻与马蹄喷喷喷喷喷鼻便与芋头 、地瓜粉等味道迟滞融合为一体 ，再配上一碗除夜骨汤，切实其实就是人世甘旨 。
“芋圆在石狮的谐音是‘遇缘’ ，所以良多人都邑嘲讽吃芋圆会碰着缘分 。”姜善文笑说 ，午不时，买芋圆的人都邑排展开队 ，有的在店里吃，有的打包回往与家人分享 。
在石狮，关于芋圆有着多种传说 。在石狮栖身多年的林蜜斯说：“石狮渔平易近多 ，也有人说芋圆的展示 ，是因为外出讨海的渔平易近很难带食物出海，每日三餐很难措置 。”后来，有一个渔平易近的老婆便考验考验做了芋圆 ，创作创造这类美食热的时辰好吃，凉的时辰也不错，便成为渔平易近出海必备的食物了。
因为人们对芋圆的酷爱 ，所以石狮有多家建造芋圆的老店 。如今的石狮芋圆，不单外埠人快活喜悦爱好吃 ，本国人也慕名而来 。“还经常有泉州郊区的人特意开车到我们店咀嚼芋圆呢 。”姜善文笑着说。（记者石伟琴 文/图）
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义务编辑：曾少林
