10月19日
，肯德长沙宣布第三季度食物安然考验检测气候 ，基汉菌超一家肯德基店的堡检标倍喷喷喷喷喷鼻辣鸡腿堡因除夜肠杆菌超标6倍多，位列不合格名单。出细肯德基提出贰言 ，肯德认为汉堡不克不及以面包的基汉菌超标准来衡量，长沙市卫生局随后将其撤出不合格名单。堡检标倍卫生局展示，出细如今国际无汉堡卫生检测标准 ，肯德招致“功令难堪” 。基汉菌超

义务

汉堡从不合格变合格

　　10月19日，堡检标倍长沙市第三季度食物安然考验检测气候出炉
，出细长沙肯德基无穷公司阿波罗店的肯德喷喷喷喷喷鼻辣鸡腿堡位列不合格名单。长沙市卫生局抽检8月29日批次的基汉菌超汉堡创作创造，除夜肠菌群含量为230MPN/100g(MPN是堡检标倍“最除夜大年夜大年夜约数”的简称，为关于细菌净化的一个单位)
，屈就国度标准糕点 、面包卫生标准≤30MPN/100g的标准，此汉堡超标6倍多 。

　　就此，肯德基提出贰言 ，认为汉堡不是面包
，不克不及以面包糕点的检测标准来衡量，请求卫生局从头考量
。长沙市卫生局经请示湖南省卫生厅 ，并征询省疾控中心专家，且则将肯德基撤出了不合格名单
。

分析

汉堡是不是是面包？

夹有生菜和肉不属面包

　　据体味，此次抽检，长沙市卫生局功令人员是屈就国度标准糕点 、面包卫生标准对肯德基的汉堡举办检测的 。该标准自1981岁首度宣布后，历经3此修订，但真实不触及汉堡
。

　　2008年5月1日，国度质检总局和国度标准化委员会出台了有关面包的标准 ，标准当面包举办了分类，有面包、软式面包、硬式面包和调剂面包 ，了了指出不包含介入别致生果、蔬菜和肉成品的食物 。

　　“也就是说，夹层有别致蔬菜的汉堡真实不克不及屈就面包的标准来衡量，它真实没有标准 。”长沙市卫生局副局长欧志明说，这令卫生功令部分堕进了主动 ，但他也展示这不是功德 ，企业提出了贰言，大年夜大年夜约能促进国度一些标准的出台 。

冷加工仍是热加工 ？

认定为热加工不严谨

　　但即便将汉堡列进面包来考量，仍存有争议。

　　欧志明引见 ，除夜肠杆菌属前提致病菌 ，在正常气候下无益于人体安康，人体内的维生素K就是靠除夜肠杆菌产生发火，但它在人体细菌损掉落踪落衡时会致病。对这类前提致病菌 ，面包在冷加工和热加工下的标准是不合的，热加工为≤30MPN/100g，冷加工为≤300MPN/100g。

　　汉堡包由汉堡坯、肉饼、蔬菜、调味酱四部分构成 。汉堡坯是切片小圆面包，经由了加热烘烤 ，微生物方针较低。

　　“将温热的汉堡认定为热加工 ，切实其实不太严谨 。”欧志明引见 ，汉堡里面夹带生菜 ，生菜不经低温杀菌 ，此外沙拉酱也不经低温。而功令部分在检测时会将汉堡里的物质搅碎
，必定程度影响除夜肠杆菌的含量 。

影响

呼唤尽快出台标准

　　当然且则将汉堡撤出不合格名单 ，卫生监管部分认为此事并没停止。卫生部分展示会请求肯德基提交企业标准，且则没有国度的技能标准不代表没法对企业举办拒守。

　　欧志分明现，洋快餐进进国际多年 ，行政功令部分竟然没有技能标准来监管一个小小的汉堡 ，也说了然技能标准的滞后性
，值得反思
。

　　据体味 ，不止汉堡，2010年
，麦当劳麦乐鸡中被曝含有“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基对苯二酚”，曾激起国度食物药品拒守治理局的高度正视，幻想下场检测下场是“特丁基对苯二酚”未超标
，但“聚二甲基硅氧烷”则因无相干标准暂没法检测 。

　　欧志分明现，长沙市卫生部分将会把这些功令困局向上陈述请示，以阻拦功令中的难堪。