面皮加馅后，三角食捏出三条纹路，石狮便可以下锅炸。传统

炸好的甜点三角食特别很是诱人 。

　　在石狮城隍老街 ，绿豆一种长相稀少的作馅糕点非分非分出格惹人寄看：它呈三角螺旋状，外皮炸得金黄，口感恍惚可见淡绿色的冰冷内馅 。甜点店老板说，三角食它叫“三角食” 
，石狮绿豆作馅，传统当然名看不除夜 ，甜点倒是绿豆石狮的传统甜点 。不日，作馅记者目睹了三角食是口感若何制成的。

　　石狮城隍街84号是一家老糕点展子
，本年54岁的店老板吕丽枝正站在展子外的摊位前擀面皮。只见她把擀好的面卷切成一小块，再用擀面杖擀成薄薄圆圆的一片片 。“面团就是深化的面粉团，掺上油。”正说着 ，她左手展平一张面皮
，右手舀一小勺绿豆泥放进面皮中心，手指一合 ，面皮从三个标的方针向中心集结
，捏出三条纹路来，“再下油锅炸5分钟就好了。”

　　记者看到绿豆泥精细柔滑，便询问可否用机械搅碎 。“纯手工捣出来的。”她孤凹地说
，店里的全数对象都是手工建造 ，不含任何防腐剂 ，技能传自其太公。纯手工能把一颗颗刚毅的绿豆捣成精细泥状？面对疑问 ，她引见 ，起首把绿豆洗净浸水三四小时，再把绿豆倒进除夜锅炉的沸水中煮两小时，起锅时 ，绿豆皮寥落，绿豆根本熔化  。然后过滤绿豆浆，介入糖和油
，不竭铲、捣，直至成泥。

　　炸好的三角食通体金黄 ，淡绿内馅若隐若现。记者咬上一口 ，外皮松脆 ，再咬一口 ，绿豆馅在嘴里的口感令人诧异——光鲜较着没有放在冰箱，却感应冰冰冷凉，特别很是爽口。吕丽枝说 ，这是奇妙独霸了绿豆的下场。

　　这时辰 ，一对母女离展开子前 ，采办了一些三角食。“我们是外埠人 ，已搬到厦师长教师活生计糊口 。每次回石狮
，都要来城隍街买三角食。”陈女人说，当然三角食名看不如其他小吃 ，倒是记忆中最好吃的小吃。她的女儿也说
，很快活喜悦爱好三角食的外形和口感，“长得心爱，吃起来冰爽。”

　　不一会儿，吕丽枝摊子上的三角食只剩下十几个，她加快速度把剩下的面皮擀好 。“外埠孩子周岁、16岁诞辰，良多人都邑买三角食。”她说，三角食较受市平易近快活喜悦爱好，生意还算不错 。（记者 陈灵 戴涵琦 演习生 唐雁 文/图）

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