张岱（公元1597～1679年），明清名的美食字长子 ，张岱最驰又字石公 ，明清名的美食号陶庵 ，张岱最驰又号蝶庵居士 ，明清名的美食为有名散文家、张岱最驰史学家 ，山阴（今浙江绍兴）人 ，生平所处时代为明末清初时代 。
明中叶往后的贸易活动 ，尽后昌隆 。不单货品品种单一 ，且谷布丝棉 、盐糖茶酒酒等日用消费品的比重上升 ，甚至交换的局限 ，从中心市场走向跨区域市场 ，甚至远达国外 。在多么的前提下 ，一方眼进步了城镇糊口的水安然温馨消费编制 ，此外一方面则扩除夜了人们的眼界 ，甚至饮食消费出格惊人 。是以富豪之家的骄奢***逸 ，文人雅士的精究饮食构成习尚，集二者之除夜成的张岱 ，在他的《陶庵梦忆》里 ，用了良多篇幅记叙了自家的饮食糊口和饮食物 。
自称“越中好吃的人没有超出我的”张岱，快活喜悦爱好吃各地的特产，可是不该时宜的不吃 ，不是上佳的食物不吃 。比如：“北京的必定要吃苹婆果、马牙松；山东的必定要吃羊肚菜 、秋白梨 、文官果 、甜子；福建的必定要吃福橘 、福橘饼 、牛皮糖 、红腐乳；江西的必定要吃青根 、丰城脯；山西的必定要吃天花菜；姑苏的必定要吃带骨鲍螺 、山查丁 、山查糕 、松子糖 、白圆 、橄榄脯；嘉兴的必定要吃马交鱼脯、陶庄黄雀；南京的必定要吃套樱桃 、桃门枣 、地栗团 、窝笋团 、山查糖；杭州的必定要吃西瓜 、鸡豆子 、花下藕、韭芽 、玄笋 、塘栖蜜橘；萧山的必定要吃杨 、莼菜、鸠鸟 、青鲫、方柿；诸暨（今浙江诸暨）的必定要吃喷喷喷喷喷鼻狸 、樱桃 、虎栗；临海的必定要吃枕头瓜；台州的必定要吃瓦楞蚶、江瑶柱；浦江的必定要吃火肉；东阳的必定要吃南枣；山阴的必定要吃破塘笋 、谢橘 、独山菱 、河蟹、三江屯蛏 、白蛤 、江鱼 、鲥鱼 。"并且非论多远 ，只假定本身想吃，就不吝时分往咀嚼 ，如不一一弄到手，尽不善罢甘休 。
并且，张岱善于吃蟹 ，他认为食物不加盐 、醋的 ，够味道的就是河蟹 。河蟹到十月时愈加肥除夜 ，连蟹足都有良多肉 。出格足壳里面的蟹黄 、蟹膏丰富而实惠 。是以 ，他每年一到十月时节 ，就与友人举办吃蟹会 ，所搭配的菜色 ，则是肥腊腊鸭 、牛乳酪等 ，在蔬菜、果品上则搭配兵坑笋 、谢橘、风栗 、风菱 ，饮品上则是兰雪茶 。
