闽南网讯 有些美食，安溪近在面前。山格山吃比如安溪长坑山格的过没淮山。这里撒播着一句古话：“山上种短折茶
，做能煮山下种短折菜 。面线”指的做薯就是淮山。

　　淮山也叫山药，片还《神农本草经》谓之“主健中补虚、安溪除冷热邪气、山格山吃补中益实力
、过没长肌肉
、做能煮久服耳目机警”。面线

　　山格村栽种淮山的做薯汗青长达三四百年了，村里的片还白叟说：“家里有种三分淮山地
，不怕过不好年。安溪”每逢除夜岁首一，村平易近们就会煮3碗不带荤腥的淮山清汤敬奉玉皇除夜帝，满满的虔诚。

　　要晓得
，安溪历来是好山好水出好茶的中心，而淮山对栽种前提的请求也出格高 ，不单需求在海拔600~800的高山上 ，还请求气候里不克不及有一点净化。

　　安溪县山格淮山专业合作社理事长陈主义引见 
，和我们尽人皆知的铁棍淮山比照
，山格淮山的生经久比前者长60天 ，生经久在220~240天之间，相当于要8个月才调种出一条淮山 ，幽暗栽种，冬至挖出，生经久越长的淮山，养分越丰富，吃起来也更瓷实可口，那种结壮的软糯感，别提多夸姣了
 ，即便清蒸蘸糖也相当好吃 。

　　山格淮山做出来的米线如今在闽南出格畅销，2015年的销量比2014年整整翻了一倍。手工拉长的米线出口软绵，煮熟后呈通明状，是不是是感应感染出格稀少？在泉州的一些超市里便可以找掉落踪掉落踪这类米线 。

　　淮山还能当茶喝，淮山茶里没有茶，用的是淮山 、芡实、茯苓和莲子四种食材做成的 ，加水在锅里煮开了就可以喝，热口又热胃
。有人还会将这四种食材包起来 ，丢到鸭汤里一同熬煮 ，也相当摄生。

　　除别致的山格淮山，淮山面线和淮山茶都是立异产品 ，说不定你们往后还能在市道上吃到淮山薯片哦 。（海都记者 赵晶）