材料：黑鱼片、经由青椒

　　调料 ：生粉、过程关蛋清  、才调吃食用油 、鲜嫩咖喱、喱鱼黑胡椒粉盐

　　做法：

　　1、经由黑鱼措置后切0.3厘米放置的过程关鱼片；

　　2、放进两勺生粉抓匀；

　　3、才调吃介入半个鸡蛋蛋清再抓匀；

　　4、鲜嫩介入几滴料酒再用手抓匀
，喱鱼腌制起码20分钟以上，经由以20分钟到一个小时为佳；

　　5 、过程关青椒切块；

　　6 、才调吃咖喱块切碎后用温水搅拌让其熔化(或直接用咖喱粉)；

　　7、鲜嫩先热锅后介入油 ，喱鱼油温只需三成热便可以介入鱼片，不要翻动；

　　8 、当鱼片色彩变白时(也就20秒的时分)当即出锅备用；

　　9
、锅里加一点刚才过鱼片的油 ，放进青椒煸炒；

　　10.介入刚才的咖喱水和小半碗清水；

　　11、介入安妥的黑胡椒粉；

　　12 、介入盐调味；

　　13、水开后用生粉兑水勾芡；

　　14、放进鱼片；

　　15、淋上点喷喷喷喷喷鼻油当即可以出锅了 。

　　鱼片鲜嫩的5个关卡：

　　1、起首必须担保鱼是最别致的  ，也就是活鱼宰杀后片上往的 ，你假定到超市里买的就不克不及担保这可否是鲜鱼上片上往的
，假定是不别致的鱼，若何做都邑有腥味
，若何做都不好吃；

　　2、鱼片不克不及片得太薄，多么略微一翻动就随便碎了，以0.3到0.4厘米为好，也就是比硬币略微厚点便可以；

　　3 、鱼片的腌制也黑色常次要，生粉和蛋清最好都要放，先放生粉让其定型
，再放蛋清使其更嫩，时分必须求担保20分钟，最幸而40分钟放置；

　　4、鱼片要过油，这是让鱼片滑嫩的关头法度圭表类型，可是油温切切不成以高
，那就成了炸鱼片 
，时分当然不成以太长 ，几十秒的时分看到鱼片变色当即掏出。在过油的时辰不要用铲子往翻动鱼，只需舒适动弹锅子，让鱼片都有浸到油便可以，当然你无缺可以多加点油；

　　5、末尾要把其他食材和调料都放好了再放鱼片略微一煮便可以出锅了，煮久了鱼片天然口感也会不好了 。

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